Настрогал и съел, пока не растаяло. Так? А теперь попробуйте.
Получится, скорее всего, не строганина - лучшая в мире закуска под
крепкий алкоголь, а рубанина - закуска, которую полярники иногда
готовят после того, как переборщили с крепким алкоголем. Но мы вас
научим. Ресторан <<Экспедиция. Северная кухня>> - единственное место в
Москве, где знают, как делать строганину красиво и правильно, и готовы
рассказать свои секреты гостям.

Правило первое: продуктов второй свежести не бывает. Тем более, когда
их предстоит есть сырыми. Мы готовим строганину только из рыбы или
мяса, замороженных на севере знакомыми артельщиками в самом что ни на
есть свежайшем виде. В нашем случае в дело идут муксун с острова Тикси
и оленина из Республики Коми.

Правило второе: лучше один раз увидеть, уж извините. Строганина - не
просто рецепт. Нарезать правильную стружку с мороженой рыбы или мяса -
особая техника. В исполнении нашего шеф-повара это выглядит, как
священнодействие. А еще целое искусство - сделать макало, особый соус
к ней.

Правило третье: не запивай чем попало. Дегустировать приготовленное мы
предлагаем под одну из двенадцати наших фирменных настоек, родом тоже
с Севера - морошковую, брусничную, кедровую, на оленьих рогах... Наш
винокур делает их по рецептам, собранным в экспедициях.

Строганина - блюдо-легенда. Осв оить его - значит получить доступ к
главному деликатесу Северной кухни. Точнее, ко всем ее главным
деликатесам: ведь хотя в каждом регионе строганину готовят из разного
мяса и подают по-своему, принцип-то все равно один.

А если захочется продолжить знакомство, можно сделать это здесь же, на
месте. Наша кулинарная география полностью охватывает карту северных
широт: от Алтая до Якутии и от Архангельска до Ямала. В традиционном
исполнении подается лучшая дичь, какую только добывают охотники;
лучшая рыба, какая только ходит в северных реках; лучшая ягода, какую
только родит эта болотистая земля. Добавьте сюда интерьер: кроны
сосен, горная речка, костер и песни под гитару. Лучший ресторан
северной кухни в Москве - это и впрямь короткая экспедиция в суровые и
прекрасные края, лежащие где-то ближе к макушке глобуса.

В стоимость входят:

- мастер-класс по приготовлению строганины под руководством шеф-повара;

- дегустация;

- выбор фирменных настоек.

Количество участников - 2 человека.

Продолжительность - 1,5 часа.

Место проведения - Москва, ресторан <<Экспедиция. Северная кухня>>.